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Quinua com legumes

Fiz esse prato ontem no almoço, nunca nem tinha comido quinua e amei demais! Servi com ovos mexidos, uma ótima alternativa pra fugir um pouco da carne, né? Não sei como é aí onde vocês moram, mas aqui no Sul carne é sempre a estrela principal de todos os pratos, eu tento evitar isso comendo mais vegetais, mas até pra mim é difícil ficar sem uma proteína no almoço. Por isso os ovos!

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de quinua (quinoa)
  • 1/2 xícara de chá de cenoura ralada
  • 1/2 xícara de chá de vagem cortadinha
  • 1/2 xícara de chá de couve-flor cortada em buquês pequenos
  • 1/2 xícara de chá de ervilhas
  • 1/2 xícara de chá de repolho roxo ralado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 colher de café de sal
  • Cebolinha e salsinha picadas à gosto
  • Pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe a vagem e a couve-flor al dente, reserve.
  • Ferva 1 xícara de chá de água
  • Coloque a quinua para cozinhar na água fervendo por 10 minutos. Mexa e reserve, a água evapora toda.
  • Refogue no azeite a cenoura, a vagem, a couve-flor, as ervilhas e o repolho roxo.
  • Coloque a quinua, salsinha, cebolinha, pimenta do reino e sal e misture bem por dois minutos.

Rende em torno de duas porções como prato principal ou quatro entradas. 

Amanda Ignis

Meu nome é Amanda Ignis, mas pode me chamar de Am. Sou uma sereia do Atlântico Sul. Filha de Hermes da Lufa-lufa, nasci no Distrito 4, escolhi a Audácia e caço demônios no meu tempo livre.

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